Київський район. Заклад дошкільної освіти "Ясла-садок" № 99 ДП "ГИПРОКОКС"

   
Головна » Організація харчування в дошкільному навчальному закладі » Режим харчування


Забули пароль? Реєстрація



Режим харчування

 Їжа перетравлюється у шлунку дитини в середньому на протязі трьох з половиною – чотирьох годин, тому інтервали між прийманням їжі повинні бути приблизно рівні цьому часу. Для дітей трьох-чотирьох років  найбільш дотепним є режим з чотириразовим харчуванням: о восьмій ранку – сніданок, о дванадцятій – обід, о п’ятнадцятій тридцять – підвечірок та о дев’ятнадцятій – вечеря. Години годувань повинні бути постійними, відхилення від встановленого часу не бажані та не повинні перевищувати  15-30 хвилин. Важливо перевернути увагу на неприпустимість приймання якої-небудь їжі між годуваннями, особливо солодощів.   Об’єм їжі             Ємкість шлунку у дітей змінюється з віком. Якщо у річного малюка вона прирівнює 250-300 г., то у дитини трьох років – 350-400 г., а у чотирирічного – 450-500 г. Тому харчування повинно бути відповідним  по  величині разового та добового об’єму їжі у залежності від віку дітей. Певна річ, що об’єм їжі залежить також від апетиту дитини. Загальний об’єм їжі на цілий день складає в середньому: для дітей  у три роки – 1500 – 1600 г, для дітей  у чотири роки – 1700 – 1750 г. Добова кількість розподіляється між окремим прийманням їжі відносно рівними частинами: 350-400 г. та 400-450г відповідно віку дітей, обід дається в оптимальному об’ємі.   Калорійність харчування               Зріст, розвиток, рух, обмін речей та усе інше життєво важливі процеси, які потребують постійного додавання енергії. Потреба дитячого організму в енергії складає: у віці трьох років – 1550-1600 ккал, у чотири роки – 1750-1800 ккал на добу. Добова калорійність харчування дитини повинна відповідати цим цифрам та відповідно розподілятися між окремими прийманнями їжі. Для дітей у віці три роки та старше ціле спроможним  вважається  наступний розподіл : на сніданок – 25% добової калорійності, на обід – 35-40 %, на підвечірок – 10-15%, на вечерю – 25%.   Продукти харчування             Раціональне повноцінне харчування дітей забезпечується широким асортиментом продуктів тваринного та рослинного походження. Винятком є жирні сорти м’яса та птиці, а також гострі приправи.  
         Цінність  продуктів тваринного походження складається поперед усього у тому, що вони є джерелом повноцінних, легко перетравлюваних білків, а також цілого ряду вітамінів, мінеральних речовин та мікроелементів. Цінність продуктів рослинного походження складається в їх заможності різними вуглеводами, вони є найважливішим джерелом вітамінів, особливо аскорбінової кислоти (вітамін С), рутину (вітамін Р), бета-каротину, вітаміну Е та багато інших корисних речовин.  В них також  зміщуються рослинні білки, які в суміші з білками тваринного походження дають найбільш благодійні умови для їх засвоєння. Серед продуктів тваринного походження важливе місце належить молоку та молочним продуктам. Усі молочні продукти також багаті жиром, солями кальцію та фосфору які легко засвоюються. З молочних продуктів, насичених жиром, особливо корисні для дітей  вершки та сметана. Кисломолочний сир, вершки, сметана, сир твердий відрізняються від молока та кисломолочних продуктів тим, що входять до раціону харчування не кожен день, а через один-два дні.      
     З м’ясних страв    перевага надається яловичині та телятині, використовується також м'ясо куряче, індиче, кроляче, субпродукти – печінка, язик ,мозок; також припустима нежирна свинина, молода нежирна баранина. З м’ясних продуктів рекомендуються молочні сосиски та варена ковбаса. М'ясо та субпродукти є ціннішим джерелом не тільки білку, але й заліза, яке легко засвоюється, а також цілого ряду вітамінів групи В.           Дуже корисним продуктом є риба. Використовуйте нежирні сорти морської та річної риби. Білок риби є повноцінним та легко засвоюється. В меню дітей м'ясо чи риба повинна бути присутня кожен день.           Велике значення в харчуванні дітей мають яйця, тому що вони вміщують  в собі багато харчових речовин які високо засвоюються: білки засвоюються на 96-97 %, жири – на 95 %.  Жовток яйця має комплекс жиророзчинних вітамінів А, Д, Е та групи В, фосфатиди, та різноманітні мінеральні речовини та мікроелементи. Однак, не зважаючи на корисність яєць, у харчуванні дитини зловживати ними не треба, тому що вони спроможні визивати алергічні реакції. Яйця використовують тільки в круто звареному вигляді чи у вигляді різноманітних страв.           З жирових продуктів рекомендується вершкове та рослинне масло. Вершкове масло є цінним джерелом вітаміну А, а олія – вітаміну Е та полі не наповнюваних жирних кислот.          Хліб та хлібобулочні вироби обов’язково входять до раціону дитини кожного дня. Білків в ньому значно менше, ніж вуглеводів. Окрім хлібу , дітям рекомендується й інші хлібобулочні вироби:  бублики, рогалики, сушки, сухарі. Крупи та макаронні вироби також є важливим джерелом вуглеводів та менш – білків. У харчуванні дітей використовується рис, гречка, вівсяна та манна крупи. Каші можливо готувати з молоком та без молока, з додаванням овочів чи фруктів. Цукор та кондитерські вироби обов’язково надходять до раціону дітей, рекомендуються давати печиво, вафлі, пастилу, мармелад, фруктову карамель, варення, джем, повидло та мед, якщо дитина переносить його. Шоколад та шоколадні конфетки підвищують збудженість нервової системи, може визивати алергію, тому давати часто їх дітям не слід.           Фрукти, ягоди, овочі та зелень є обов’язковими у дитячому харчуванні. Вони є незамінним джерелом вітамінів С, Р, провітаміну А (каротину), вітаміну Е, вуглеводів – глюкози та фруктози, органічних кислот, пектинів та харчових волокон, мінералів та мікроелементів. Їжу з високим змістом білків (м’ясну ,рибну) діти повинні отримувати у першій половині дня, тому що вона довго перетравлюється у шлунку, а у другій – більш легку (молочно-рослинну, вуглеводну).

 

Примірне двотижневе меню

 для дошкільних навчальних закладів

 загального типу на осінньо-зимовий період

(при триразовому харчуванні)

 

 

Назва страви

Вихід страви

Ясла

Сад

 

ПОНЕДІЛОК

 

 

Сніданок

Гречана розсипчаста каша з маслом вершковим

60

80

 

Яйце варена

0,5

1

 

Салат з свіжої капусти та моркви з олією

40

50

 

Хліб пшеничний з маслом вершковим та сиром твердим

30/5/5

40/5/10

 

Чай солодкий зі згущеним молоком

150

180

Обід

Суп гороховий з вершковим маслом

180

200

 

Ковбаса варена

55

60

 

Рагу овочеве

140

160

 

Хліб житній

20

40

 

Сік фруктовий

120

170

полуденок

Каша  молочна геркулесова на цільному молоці

180

200

 

Ватрушка з сиром кисломолочним

70

90

 

Какао на цільному молоці

150

180

 

 

 

 

 

                               ВІВТОРОК

 

 

сніданок

Каша  молочна  манна на цільному молоці

180

200

 

Хліб пшеничний з маслом вершковим з твердим сиром

30/5/5

40/5/5

 

Чай  солодкий

150

180

 

Яблуко

 40

 130

Обід

Борщ український  з кип'яченою сметаною

180/5

200/10

 

Биточок  з м'яса курячого

54

88

 

Каша пшоняна з маслом вершковим

70

87,5

 

Огірок свіжий

30

40

 

Хліб житній

20

40

 

Компот із сухофруктів

150

180

полуденок

Риба смажена

60

70

 

Пюре картопляне з маслом вершковим

110

130

 

Хліб пшеничний

20

30

 

Напій кавовий  на цільному молоці

150

180

 

 

 

 

 

 

 
СЕРЕДА

 

 

сніданок

Запіканка сирно-манна з родзинками

124

124

 

Какао на цільному молоці солодке

150

180

 

Печиво вівсяне

  35

  35

 

Банан свіжий

50

130

Обід

Суп рисовий на  кістковому  бульйоні

180

200

 

Печеня по-домашньому з яловичиною

140

170

 

Салат із свіжих помідорів

40

50

 

Хліб житній

20

40

 

Сік фруктовий

130

170

полуденок

Каша ячмінна молочна рідка на цільному  молоці

180

200

 

Хліб пшеничний з маслом вершковим

30/5

40/5

 

Чай солодкий з цільним  молоком

150

180

 

 

ЧЕТВЕР

 

 

сніданок

Рибна котлета

75

94

 

Каша пшенична в’язка  з маслом вершковим

40

45

 

Салат зимовий з рослинною олією

70

75

 

Хліб пшеничний з маслом вершковим

30/5

40/5

 

Чай солодкий

150

180

Обід

Суп овочевий з кип’яченою сметаною

180/5

200/5

 

Тефтеля з м'яса курячого в томаті

54

88

 

Каша перлова з маслом вершковим

60

80

 

Капуста тушкована

50

70

 

Хліб житній

20

40

 

Компот з свіжих яблук

150

180

полуденок

Ліниві вареники з кип’яченою сметаною

140/10

140/15

 

Молоко цільне кип’ячене

150

180

 

 

П’ЯТНИЦЯ

 

 

сніданок

Котлета картопляна

90

110

 

Огірок консервований

30

40

 

Хліб пшеничний з маслом вершковим з сиром твердим

30/5/5

40/5/10

 

Чай солодкий з молоком цільним

150

180

Обід

Борщ бурячковий з яйцем та кип’яченою  сметаною

180/5

200/10

 

Плов  з м'яса курячого

135

180

 

Огірок свіжий

25

30

 

Хліб житній

20

40

 

Компот з свіжих яблук

150

180

полуденок

Омлет натуральний

30

60

 

Салат зі свіжих овочів з рослинною олією

45

50

 

Чай солодкий із лімоном

150\3

180/5

 

печіво

25

40

 

 

 

Другий тиждень

 

 

 

Ясла

 

 

Сад

 

ПОНЕДІЛОК

 

 

сніданок

Шарлотка з рису з яблуками

140

140

 

Хліб з маслом вершковим та сиром твердим

30/5/7

40/5/15

 

Чай солодкий зі згущеним молоком

150

180

Обід

Борщ український  з кип’яченою сметаною

180/5

200/10

 

Вареники з картоплею

140

150

 

Огірок  консервований

30

40

 

Хліб житній

20

40

 

Сік фруктовий

120

170

полуденок

Каша  геркулесова  на цільному молоці з маслом

180

200

 

Ковбаса відварна

55

60

 

Хліб пшеничний

25

40

 

Какао на цільному молоці

150

180

 

 

                               ВІВТОРОК

 

 

 

сніданок

Каша  з макаронних виробів на цільному молоці 

180

200

 

Хліб з маслом вершковим з твердим сиром

30/5/5

40/5/5

 

Чай солодкий

150

180

 

Яблуко

 

50

130

Обід

Суп  картопляний з грінками на бульйоні

180

200

 

Котлета з м'яса курячого

62

82

 

Рагу овочеве

110

137

 

Хліб житній

20

40

 

Компот із сухофруктів

150

180

полуденок

Сирники рожеві з кип'яченою  сметаною

90\5

140/15

 Напій кавовий  на цільному молоці

150

180

СЕРЕДА

 

 

сніданок

Риба  тушкована з овочами  в томаті

40/83

80/100

 

Каша ячмінна з маслом вершковим

110

130

 

Хліб з маслом вершковим

30/5

40/5

 

Чай солодкий з цільним молоком

150

180

 

Яблуко запечене з цукром

 

70

90

Обід

Суп польовий  з яйцем

180

200

 

Кнелі з м'яса  яловичини

83

120

 

Картопля відварна з маслом вершковим

100

120

 

Ікра морквяно-бурячкова

60

70

 

Хліб житній

20

40

 

Компот із сухофруктів

150

180

полуденок

Вареники з сиром кисломолочним та кип’яченою сметаною

140\5

160/15

 

Какао на цільному молоці

150

180

 

ЧЕТВЕР

 

 

сніданок

Каша манна  рідка на цільному молоці

180

200

 

Хліб з маслом вершковим

30/5

40/5

 

Чай солодкий з цільним молоком

150

180

 

Пряник

35

35

Обід

Суп овочевий на курячому   бульйоні з кип'яченою сметаною

180/5

200/10

 

Гуляш з м'яса курячого

55

75

 

Огірок консервований

40

40

 

Каша гречана розсипчаста з маслом вершковим

75

90

 

Хліб житній

20

40

 

Компот  з свіжих яблук

150

180

полуденок

Омлет

30

60

 

Салат з вареного буряка з рослинною олією

50

60

 

Ватрушка  з сиром кисломолочним

80

100

 

Какао на  цільному молоці

150

180

 

Банан свіжий

40

130

 

П’ЯТНИЦЯ

 

 

сніданок

Каша  рисова рідка на цільному молоці

180

200

 

Хліб з маслом вершковим та сиром твердим

30/5/5

40/5/10

 

Чай солодкий з цільним молоком

150

180

 

Яблуко запечене з цукром

 

70

90

Обід

Суп з макаронними виробами

180

200

 

Тефтеля з м'яса курячого в томаті

54

88

 

Морква  тушкована

30

40

 

Пюре картопляне з маслом вершковим

70

90

 

Хліб житній

20

40

 

Сік фруктовий

130

170

полуденок

Риба відварена

45

85

 

Салат із свіжих овочів (до15.10 )

60

70

 

Вінегрет з рослинною олією(з 15.10.)

 

 

 

Плюшка здобна з родзинками

65

85

 

Чай солодкий

150

180